Shape Меню, осень 2011

Темы с обложки:
«Лодочки» из баклажанов с морепродуктами
Креветки с лососем в дынной чаше
Утка с яблоками и корицей
Блюда с грибами:
суп из лисичек и тыквы, салат с вешенками, грибная икра
Хрен в яблочном соусе
Домашние настойки
из клюквы, черноплодки, сливы, рябины и сухофруктов
Необычная паста: идеи для ужина

КАК ГОТОВИТЬ ПРАВИЛЬНО
Фруктовую горчицу
Осетинские пироги
Пирог с осетинским сыром и свекольной ботвой
Блюдо с голубыми сырами
Чесночный соус айоли
Варенье и тыквы
Вино из черноплодки
Селедочное масло
Корейку ягненка

МЕНЮ СЕНТЯБРЯ
10 ХИТОВ СЕНТЯБРЯ
Мед
Медовая свинина с яблоками
Облепиха
Облепиховый физ

Спецпроект «Цвета лета»
Море. Голубой карп
Готовим рыбу необычного цвета
Песок. Кускус
Кускус с ягненком и курагой
Солнце. Дыня
Салат из цукини с дыней
Воздух. Воздушные десерты
Французский лимонный мусс
Добавь огня
Сезон барбекю и шашлыков подходит к концу
Спасатели Малибу
5 освежающих коктейлей из арбуза
Сладкая жизнь
Готовим десерты из агар-агара
Воспоминание о лете
Турция. Мастер класс от шеф-повара турецкого отеля Ali Bay Resort Side
Сам себе диетолог
Худеем на 100%
Скороспелые консервы
Вяленые томаты. Лобио. Аджика. Холодный грушевый джем. Икра кабачковая «Нежная». Огурцы и тыква маринованные
Утиные истории
Утиное суфле с кольраби. Утиные грудки со сливами и клюквой. Утка с яблоками. Фаршированные утиные ножки с фруктами
Голубые сыры
Салат айсберг с голубым сыром. Паста с соусом из голубого сыра. Суп из брокколи с голубым сыром

МЕНЮ ОКТЯБРЯ
10 ХИТОВ ОКТЯБРЯ
Хрен
Картофельные котлеты с хреном
Брусника
Исландский торт с брусникой

Спецпроект «Золотая осень»
Теплые картофельные салаты
Экзотические супы из моркови
Необычные салаты из свеклы
Мини-голубцы
Парад овощных котлет
Котлеты из картофеля с грибами. Свекольные котлеты. Грибные котлеты. Оладьи из цукини. Морковные шарики
6 коктейлей, которые надо обязательно попробовать осенью
Зеленая леди. Мохито с перцем. Мальчик Бананан. Яблочно-огуречный лимонад. Оранжевое чудо. Ганс Христиан Андерсен
Варенье из овощей
Варенье из баклажанов. Варенье и зеленых помидор. Варенье из моркови. Варенье из кабачков. Варенье из лука

Спецпроект «Готовим дома»
Кетчуп, майонез, йогурт
Необычное сливочное масло
Селедочное, икорное, ванильное, шоколадное, томатное и миндальное

МЕНЮ НОЯБРЯ
Красное вино в кулинарии
Говядина в маринаде из красного вина
Гранат
Гранатовый крем
Баранина
Суп с бараниной и лимоном. Печень барашка с беконом и тимьяном. Лагман. Плов. Боботай. Ближневосточная запеканка
Новое на кухне
Блюда с пастообразной начинкой. Перчики болгарские с овечьим сыром. Кальмары с картофелем и солеными огурцами. Картофель в мундире с крабовыми палочками. Макароны-ракушки с авокадо

КУДА ДОБАВЛЯТЬ
кедровое, тыквенное, оливковое, льняное, кунжутное масла и масло грецкого ореха?

Блюда, названные в честь знаменитостей
Тушеная утка а-ля Сара Бернар. Соус «Карузо». Крем-суп «Дюбарри». Пицца «Маргарита». Мороженое «Помпадур». Бисквиты «Гарибальди». Десерт «Павлова»

Рагу
Рататуй. Кассуле. Ирландское рагу. Фрикасе. Айнтопф

Ваниль для десертов и мясных блюд
Рыбное филе с «ванильными» овощами. Утиные грудки с ванилью. Креп-сюзет с ванильным муссом

Время пить чай
Чай с родственниками – печенье с черным чаем. Чай с любимым – каркаде с кексами. Чай с подругами – фруктовые чаи с тарталетками и плюшками

Латышская кухня
Салат из копченой рыбы в йогуртово-укропном соусе. Маринованная тыква. Капустник. Вегетарианское перлотто. Традиционный латвийский десерт из ржаного хлеба

Торт «Шоколадный»
от нашей читательницы