«Сыр»: итальянское лето


11 июня 2013   //   Культура

Легкий салат из телятины с имбирем и овощами повар-провокатор умудряется подавать с мармеладом из оливкового масла. Насыщенный гаспачо – с панцанеллой и тартаром из овощей, а яркий по цвету и по вкусу холодный суп-пюре из зеленого горошка и мяты – с крабовым мясом.

С вяленой ветчиной Мирко Дзаго готовит пасту тортеллини. Ее вкус дополняют пармезан и соус из спаржи. Нежное филе дорадо с помидорами, зелеными бобами и мятой – еще одна летняя новинка. На десерт – ароматный и свежий персиковый суп с сорбетом из красной смородины.