4-й Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество»

Данилов мужской патриарший монастырь и Центр Возрождения Традиций 15 января 2016 года провели 4-й  Молодежный гастрономический фестиваль «Возрождаем традиции. Рождество» в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском.

Поддержку Фестивалю оказали:  Торгово-Промышленная Палата РФ, Ассоциация отраслевых союзов АПК (АССАГРОС), ФГБНУ НИИХП, Центр развития стратегических проектов «Клуб православных предпринимателей», Культурно-просветительский центр «Позитив», Посольство Сербии, Посольство Греции, Посольство Болгарии, Региональная общественная организация «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ), Московский государственный объединенный музей-заповедник КОЛОМЕНСКОЕ-ИЗМАЙЛОВО-ЛЕФОРТОВО-ЛЮБЛИНО, Национальная Гильдия шеф поваров, Национальная  Ассоциация Кулинаров России, Московская  Ассоциация Кулинаров, Ассоциация кулинаров «Вкус Мира Рус», Московская Общественная региональная организация Ветеранов торговли, общественного питания и бытового обслуживания, МГУТУ им. К.Г.Разумовского.

Молодежный гастрономический Фестиваль «Возрождаем традиции» проходит уже в четвертый раз. Молодые мастера демонстрируют свои навыки и умения, свое стремление к совершенству, свое желание постичь все премудрости профессии. Фестиваль, провозгласивший возрождение и сохранение православных  кулинарных традиций, побуждает учащихся расширять свой кругозор, совершенствовать мастерство и постигать  богатейшую культуру и народные традиции своей страны.

В этом году Фестиваль распахнул свои двери для молодых мастеров из православных стран: Болгарии, Сербии и Греции – стал Международным. Несомненно, это обогатило всех его участников новыми  знаниями, впечатлениями, а знакомство с культурными традициями братских стран подарило новые возможности повысить профессиональное мастерство учащихся и молодых специалистов в сфере культуры питания и гостеприимства.

С приветственными словами выступили:

Супруга Чрезвычайного и Полномочного Посла  Республики Сербии в Российской Федерации Зорица Брашнович-Терзич;

Советник Посольства Республики Болгария в Российской Федерации, Директор Центра промышленности Республики Болгария в Москве Илиян Цонев;

Заместитель руководителя  Департамента труда и социальной  защиты населения  города  Москвы  Барсукова Татьяна Митрофановна;

Заместитель руководителя Департамента национальной политики, межрегиональных связей и туризма г. Москвы Блаженов Константин Леонидович;

Начальник Управления по развитию культурных центров Департамента культуры г. Москвы Бодров Александр Олегович;

Заместитель Председателя Совета АССАГРОС, Директор фонда группы компаний Белая дача «Народное предприятие» Репина Мария Ивановна;

Проректор МГУТУ им. К.Г.Разумовского Орлов М.О.

Организаторам и участникам фестиваля прислали Приветствия:

Министр сельского хозяйства РФ Ткачев А.Н.;

Руководитесь Департамента торговли и услуг г. Москвы Немерюк А.А.;

Председатель Комитета ТПП РФ по развитию АПК, Председатель Совета АССАГРОС Семенов В.А.;

Заместитель руководителя Департамента Образования г. Москвы Васильева Т.В.

Фестиваль, в своей соревновательной части,  проводился по 3 номинациям:

Рождественский холодный стол (мясная, рыбная и овощная закуски);

Русская Рождественская выпечка – ватрушка (представлялась с кратким описанием ватрушки и её особенностей);

Рождественский агнец – (представление блюда происходило с раскрытием его символического значения).

Жюри оценивало вкус, внешний вид, технологию и качество приготовления, сложность исполнения, оформление. Особое внимание обращалось на знание истории, технологии приготовления и умение представить свою работу. Также жюри оценивало авторскую идею, художественное исполнение, знание традиций.

Состав жюри:
Филин Александр  Николаевич – председатель жюри номинации «Рождественская ватрушка»;

Дремучева Галина Федоровна – Заведующая лабораторией ФГБНУ НИИХП;

Ольхов Олег Николаевич – шеф-повар  Данилова монастыря;

Сырников Максим – историк русской кухни;

Хачатрян Давид - Вице – президент по международному развитию Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС», член Национальной Гильдии шеф-поваров России. Международный судья категории класса B – Всемирной Ассоциации Кулинарных Сообществ (WACS). Шеф-повар ресторана Hmel&El;
Росица Гаспарян – повар ресторана «Болгарская кухня» в Москве.

Беляев Виктор Борисович – председатель жюри номинации «Рождественский агнец»;

Костюченко Марина Николаевна – Заместитель  директора по научной работе ФГБНУ НИИХП;

Вишневская Яна Николаевна – Управляющий партнер торговой компании «Дарина Фуд Сервис»; 

Поварова Татьяна Владимировна – менеджер по развитию бизнеса с профессиональными клиентами компании «Зельгрос»;

Пробченкова Татьяна Михайловна – Главный кулинар Минторга России.

Шарова Тамара Николаевна – председатель жюри номинации «Рождественский холодный стол»;
Спиридонов Дмитрий  Николаевич – маркетолог Группы Компаний «Интегрита»;

Олейников Владимир Андреевич - Президент Ассоциации кулинаров "ВКУС МИРА РУС";

Мухин Владимир – бренд-шеф White Rabbit Family;

Тарусин Максим – шеф-повар Гранд-Кафе «Dr. Живаго»;

Андреич Александр – шеф-повар (Сербия).

В фестивале приняли участие команды колледжей:

ГБОУ СПО города Москвы Пищевой колледж № 33;

ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 10;

ГБПОУ города Москвы Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»;

ГБОУ города Москвы Экономико-технологический колледж № 22;

ГБОУ СПО города Москвы Колледж сферы услуг № 44;

ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (Сергиев Посад);

ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 3;

ГБПОУ МО «Аграрно-промышленный техникум» (Луховицы);

Мичуринский филиал автономной некоммерческой образовательной организации высшего образования Центросоюза Российской Федерации «Российский университет кооперации»;

ГПОУ Тульской области «Новомосковский техникум пищевых биотехнологий»;
ГПОУ Тульской области «Техникум технологий пищевых производств».

 

Победители фестиваля:

Победителям вручены Дипломы Фестиваля и подарки от Машиностроительной компании «АТЕСИ».

Общекомандное I место – ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (г. Сергиев Посад)

Подарок –

Общекомандное II место – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 3

Подарок –

Общекомандное III место – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 10

Подарок –

Победители в номинациях:

«Холодные закуски на Рождественском столе» – ГБПОУ города Москвы Колледж сферы услуг № 10

«Рождественский агнец» – ГБПОУ МО Московский областной профессиональный колледж (г. Сергиев Посад)

«Рождественская ватрушка» – ГБОУ СПО города Москвы Образовательный комплекс сферы услуг

Победителям в номинациях были вручены Дипломы Фестиваля, а также подарки от ООО «Зельгрос» и Компании «Комплекс бар» (наборы для барменов и сертификат на обучение для всех участников команд»).

Остальным участникам были вручены Дипломы Фестиваля и подарки от ООО «Зельгрос» и ЗАО «Белая Дача Трейдинг».

Для подготовки  к конкурсу командам-участникам Фестиваля предоставили продукты  ООО «Зельгрос» и  Группа компаний «Интегрита». 

Свои Рождественские традиции также представили наши гости из Сербии и Болгарии. Сербский и Болгарский Рождественские столы будут представлены на выставке «Пришло Рождество, начинаем торжество».

В рамках Фестиваля прошел Рождественский концерт, в котором приняли участие следующие коллективы:

Фольклорный коллектив Московского областного педагогического университета «Виноградие»;

Сербский ансамбль песни и танца «КОЛО»;

Ансамбль народного танца «Болгарская роза» Болгарского культурного института в Москве; Танцевальный ансамбль Греческого Культурного Центра в Москве;

Фольклорный ансамбль «Звонница» Всероссийской государственной телерадиовещательной компании.

В организации Фестиваля помогали:
Машиностроительное предприятие «АТЕСИ»
Компания «Зельгрос»
Группа компаний «Интегрита»
«Дарина Фуд Сервис»

Группа компаний «Белая дача»
ООО «Эл-Консалт»
Компания «БАХМЕТЕВЪ»
Издательство АСТ
Студия аудио/видео производства «ROOM13»
Компания «Комплекс-Бар»

Дизайн студия Михаила Пономарева.

В декабре 2015 года в рамках Фестиваля «Возрождаем традиции. Рождество» прошел конкурс на лучший пряничный домик среди многодетных семей. Конкурс был организован Центром Возрождения Традиций совместно с  Региональной общественной организацией «Объединение многодетных семей города Москвы» (РОО ОМСМ).
На конкурс был представлен 41 пряничный домик многодетными семьями из округов: ВАО, ЗАО, САО, СВАО, ТИНАО, ЦАО, ЮАО, ЮВАО, ЮЗАО.
13 января были подведены итоги второго этапа конкурса Пряничных домиков. Коллегией жюри было принято решение о присвоении мест:
1 место – Юдина Анна Владимировна (СВАО); 
2 место – Родионова Елена (ЮАО);
3 место – Закарян Карине Робертовна (ЮАО). 
В  подведении итогов конкурса и организации работы Судейской коллегии активное участие приняла Ассоциация кулинаров «Вкус Мира РУС».
Состав Судейской коллегии:
Олейников Владимир Андреевич – Президент Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»;
Ермакова Наталия – кондитер;
Панарина  Наталья – кондитер.
Награждение победителей конкурса Пряничных домиков состоялось в рамках Международного молодежного гастрономического фестиваля «Возрождаем традиции, Рождество» 15 января в Театральной хоромине дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском.

Победителям были вручены  дипломы Центра Возрождения Традиций, подарки от ЦВТ, Ассоциации кулинаров «Вкус Мира РУС»  и книги от Издательства «АСТ».

В рамках фестиваля в Царской трапезной палате дворца царя Алексея Михайловича в Коломенском  организована Рождественская выставка «Пришло Рождество, начинаем торжество». Выставка будет доступна для посещения всем желающим до конца января.