Новое место: «Па-Паэлья» - cимвол испанской кухни и сиеста в центре Москвы

«Па-Паэлья» - кафе с акцентом на испанскую кухню, собственный проект Виктора Лобзина. Кафе открылось в начале ноября в Банковском переулке, вблизи улицы Мясницкой - исторического центра столицы.

Виктор, ученик Адриана Кетгласа, ресторан которого недавно получил звезду Мишлен, известен по проектам Don`t Tell me mama и как шеф-повар ресторана Marivanna.

Вдохновленный работой Кетгласа, его взглядами на кухню, идеями и отношением к жизни, в своем ресторане Виктор Лобзин воплотил авторский взгляд на кухню Испании.

Атмосфера кафе соответствует гастрономическим традициям солнечной Испании – здесь уютно, дружелюбно, многолюдно. Шеф часто выходит в зал, общается с гостями, что несколько нетипично для русских ресторанов, но вполне в европейском духе.

Интерьер в пастельных тонах, много дерева, ярких деталей, которые обращают на себя внимание, но не выглядят лишними – тарелки ручной работы, барная стойка с отделкой дощечками от ящиков из-под вина, оригинальные светильники. Особый колорит придает авторское граффити на стенах.

«У кухни нет границ, кухня открыта для экспериментов. Главное, чтоб эти блюда были вкусными, полезными и радовали моих гостей стабильным качеством и необычным сочетанием вкусов» - этими принципами руководствуется Виктор Лобзин.

Виктор отдает предпочтение приготовлению на низких температурах, активно использует sous-vide. Большое внимание уделяет качеству и свежести продуктов, которые проходят его личный контроль, прежде, чем попадают на кухню.

В «Па-Паэлья» предлагают шесть видов паэльи, «королевы» испанской кухни : с курицей; паэлья мясная; паэлья с овощами; чёрная паэлья с морепродуктами и чернилами каракатицы; паэлья с кальмарами и любимая паэлья шефа - микста с тремя видами мяса и морепродуктами.

Для больших компаний в кафе могут провести интерактивный мастер-класс от Виктора Лобзина по приготовлению этого традиционного блюда испанской кухни, родом из Валенсии. Для мастер-классов приобретена огромная сковорода - паэльера, которая выносится в зал и гости могут принять участие в приготовлении блюда.

Кроме паэльи в меню и другие блюда испанской кухни в авторской интерпретации Виктора Лобзина - разнообразные закуски с испанским акцентом, горячие блюда, десерты.

Каждое вино в винной карте - это малотиражная эксклюзивная история. Цены крайне демократичны, к примеру, любое вино по бокалам, учитывая особенность их производства, стоит всего 300 руб. А выбор вин до 4000 руб за бутылку тысяч составляет больше половины винного предложения.

Выбор вин по бокалам охватывает 8 испанских сортов из 7 различных винодельческих регионов, все вина созданы по BiO технологии.

В «Па-Паэлья» проводятся различные мероприятия :

• каждый вторник эногастрономические вечера «GЕO wine» - серия ужинов, которая знакомит с историй вина и гастрономии. О лучших сочетаниях вина и блюд рассказывает сомелье Алексей Успенский.
• каждый четверг « День Паэльи»: шеф-повар готовит паэлью в зале на большой сковороде. На этих вечерах особенная атмосфера : пришли вы с компанией или нет – невольно оказываетесь вовлечены в дружное приготовление паэльи.
• по субботам и воскресеньям работает аниматор, проводятся бесплатные детские мастер-классы.

Профессиональная и сплоченная команда кафе не стоит на месте – в меню появляются новые блюда, готовятся новые интересные мероприятия, учитываются все пожелания гостей.

Выдержка из меню:

• Гуакомоле с чипсами из поленты – 390 руб.
• Тапас с говядиной и подмаринованным печеным перцем и сырно-базиликовым соусом – 290 руб
• Цыпленок маринованный в испанских травах с картофелем бравас – 680 руб
• Паэлья микста - 580 руб.
• Крем «Каталонский» с мороженым маракуйя – 350 руб
• Чизкейк с малиновым сорбетом – 300 руб
• Сангрия на красном вине с апельсином, грейпфрутом, лимоном и лаймом – 400 руб (0,5 л)

В кафе три зала: 1 зал – 44 места, 2 зал – 22 места, VIP-зал – 10 мест. Барная стойка – 8 мест. Итого: 84 места

Средний чек: 1000-1500 руб

Адрес: Россия, Москва, Банковский переулок, 5

Метро: Чистые пруды, Тургеневская, Сретенский бульвар

Телефон: +7 926 603‑53-23

Виктор Лобзин