Блины на Масленицу в ресторанах Москвы

Мечта, а не Масленица в ресторане «Рыба Мечты»

16 февраля стартует Масленица и на целую неделю мы получаем индульгенцию не считать калории и количество углеводов в тарелке. Чтобы прощание с зимой прошло по всем правилам, а весна не заставила себя ждать, не щадя живота своего следует есть блины, запивая крепким чаем, ледяным шампанским или настойками, привезенными с Камчатки.Не возбраняется делать это в одиночку, но поощряется — в большой компании друзей и родных. И комфортнее всего это делать в ресторане «Рыба Мечты».

Блинное предложение ресторана — весьма щедрое. Для семейных и дружеских посиделок шеф разработал «Праздничный сет с самоваром». В него входят 15 ажурных блинчиков, 15 пышных оладушек, всевозможные топпинги (икра лососевая и щучья, сметана и варенье, мед и сгущенка), а также бублики, баранки и традиционный для масленичных застолий большой самовар чая.
При желании можно собрать и свой блинный стол: заказав блины и оладьи поштучно и дополнив их икрой (черной, красной, щучьей), слабосоленым лососем или чем-то более привычным — сгущенкой, медом или вареньем.

В масленичном special есть и авторские блинные позиции: блинный торт с лососем и крем-чизом, блинные рулетики с камчатским крабом и блины с мраморной говядиной и грибами. А для всех, кто блины считает исключительно десертом — шоколадные с кокосом и блинный торт с маскарпоне и орехом пекан.

Масленица 2026 в ресторане "КрабыКутабы"

Шеф-повар Артём Мартиросов создал к Масленице очень гастрономичное  меню с яркими сочетаниями продуктов.

Большой изумрудно-зеленый  блин с салатом, страчателлой и слабосоленым лососем и нарядный блинный торт с брынзой и печеными овощами  с песто и зеленым салатом как бы намекают: весна близко! Все к ней готовы, о ней мечтают.

И все же в масленичном меню, как и положено, преобладают зимние согревающие вкусы: пастрами и маринованные древесные грибы в пшеничном тонком блине, горячие запеченные блины с говядиной кимчи и солнечно-желтые тыквенные с креветками и икорным соусом. И удивительные чернильные блины с крабом и соусом "медовый васаби" с паназиатским пряным вайбом.

А на сладкое, конечно же, тоже блины – свернутые изящными конвертами с кремом из арахиса, солёной карамелью, кешью и мороженым "миндальное пралине" и шоколадный блинный торт со сметанно-сливочным кремом и вишневым компоте.

Масленица в Avero mio

Блины с мортаделлой и страчателлой, блинный шоколадный рулет и блинный торт «Красный бархат» – с 16 по 22 февраля в ресторане Avero mio отмечают Масленицу.

Классика жанра – блины с красной икрой и сливочным маслом и блины с лососем и красной икрой. По-русски – с икрой щуки и сметаной, по-итальянски – с мортаделлой, сыром страчателла и трюфелем. Элегантно – с крабом, авокадо, пармезаном и спайси-соусом, сытно – с телятиной и сметаной или с грибами и хрустящим беконом.

Одна из самых красивых позиций в масленичном меню – блинный торт «Красный бархат» в виде большого хрупкого цветка. Блины для него готовятся с добавлением вишневого сока, воздушный крем делают на основе маскарпоне, а вишневый гель придает торту одновременно сладкие нотки и легкую кислинку.

Ценителей блинных тортов ждут еще две вариации – с малиной и фисташковым кремом из рикотты, а также с кремом из черной смородины и ягодным соусом. Другая яркая позиция – панкейки с медом из алоэ, украшенные спелыми ягодами свежей малины. А десертный шоколадный блинный рулет дополняется хрустящей вафельной крошкой и апельсиновым конфитюром.

Конечно, при желании можно заказать и классические блины, по-домашнему дополнив их сгущенным молоком, вареньем или нутеллой. А на компанию стоит взять сет «Аверо Мир» – дюжину блинов с разнообразными начинками: риетом из лосося, красной икрой, крабом, слабосоленым лососем, сметаной и икрой щуки.

Масленица в ресторане Atlantica

Блинный торт с красной икрой, блинный пирог с угрем и большой блинный сет – в ресторане Atlantica масленичное меню построили вокруг рыбы и морепродуктов.

Блинный торт шеф-повар Павел Тарасов делает на основе зож-блинов из кабачков и шпината, а в качестве «крема» выступает риет из красных рыб. Декорируют блинный торт отборной красной икрой и при подаче дополняют сливочным шампань-соусом.

Один из самых популярных в ресторане даров моря – краб – занял главное место в другой позиции: черные блины, приготовленные с добавлением чернил каракатицы, начиняют авокадо с медово-горчичной заправкой, а сервируют камчатским крабом с красной икрой и сливочным биском с сибулетом.

Блинный пирог в Atlantica готовят с начинкой из угря и трески, а за оттенки вкуса отвечает терияки и венчающий пирог опаленный угорь. Еще один вариант – с томленой говядиной и белыми грибами – посвятили поклонникам мясных блюд: эти блины подают с двумя видами соуса, демиглас и бешамель.

Ценителям сладких вариаций адресованы блинчики из миндальной муки с фисташковым кремом и вишней, где финальный штрих – цедра лайма и мини-базилик.

А на компанию рекомендуют большой блинный сет – несколько видов блинов подают с различными топпингами: от камчатского краба, красной икры и мурманского лосося до кубиков спелого манго, ягодного варенья и деревенской сметаны.