Фестиваль моредогов в Atlantica Bistro

C индонезийским осьминогом, с раковыми шейками, с морским гребешком и с пятью видами икры – в Atlantica Bistro стартовал фестиваль моредогов.

Знаменитый краб-дог с камчатским крабом – одно из флагманских блюд в Atlantica и Atlantica Bistro, ради которого многие приезжают специально. В феврале в Atlantica Bistro решили запустить целый фестиваль моредогов и представить авторские вариации популярной позиции – с различными дарами моря.

Каждый моредог в Atlantica Bistro делают с домашней булочкой бриошь, которую выпекают здесь же, в бистро. К моредогу с индонезийским осьминогом добавляют томатную сальсу, шрирача-соус и хрустящий картофель пай. Моредог с мини-стейком из форели и лангустинами дополняется соусом том-ям и украшается микро-зеленью. С раковыми шейками и икрой палтуса идеально сочетаются пикантная паста из авокадо и маринованные в шисо и кимчи огурчики, а финальные акценты – апельсиновый айоли и стружка тунца.

Моредог с угрём и трюфельным крем-чизом декорируют «сеном» из лука-порея и добавляют яркую нотку в виде унаги. Еще в одной фестивальной позиции морской гребешок сочетают с телячьей щечкой, томленой в соусе жу. Слайсы свежего трюфеля - заключительный аккорд.

И наконец, главный кандидат на роль звезды фестиваля — моредог с пятью видами икры. Здесь объединили чёрную осетровую икру, красную икру горбуши, щучью икру, икру палтуса и японскую тобико. А чтобы подчеркнуть их особенные деликатные вкусы, икру дополняют мятым молодым картофелем, запеченным на соли.

Фестиваль проходит во всех трех Atlantica Bistro – на Цветном бульваре, на Большой Дмитровке и на Мясницкой.