Российский ресторанный фестиваль в ресторанах Москвы

С 5 по 25 октября 2026 года в московских ресторанах проходит Российский ресторанный фестиваль.

РРФ в ресторане Atlantica

С 5 по 25 октября ресторан Atlantica принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале, который в этом году отмечает десять лет.

Ресторан Atlantica на проспекте Вернадского, который открылся в августе, стал участником фестиваля «Новые имена», а ресторан Atlantica, уже давно и успешно работающийна Кутузовском проспекте – классического фестиваля РРФ.

Для юбилейного РРФ ресторанам было предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. В Atlantica выбрали для него флагманское блюдо ресторана – большой краб-дог с черной икрой, одну из самых популярных позиций с камчатским крабом, огурцами кимчи, айоли, гуакамоле и отборной осетровой икрой. Также в сет вошли каннеллони с красной креветкой и тремя видами икры, крабкейк на пюре из цветной капусты с черным трюфелем и соусом берблан, а также авторская ракушка с жемчужиной.

«Мы превратили каждое блюдо в билет для путешествия по морям – от Средиземного доЯпонского: отправляем в плавание по морям всего мира, не выходя из-за стола» –говорит бренд-шеф Денис Крупеня.

Senti Menti. РРФ 2026

Бренд-шеф итальянского ресторана Senti Menti Андрей Лапшинов подготовил фестивальный сет с хитами проекта.

Начали с закуски – тартара из говядины, который посыпают сыром пекорино и подают с картофелем фри. Далее – салат нисуаз с подкопчённым тунцом и паста качо-э-пепе с гребешками, а на десерт – лимонный сорбет с цедрой лайма и базиликом.

Попробовать сет можно в Senti Menti с 5 по 25 октября.

РРФ в ресторане Avero mio

Итальянский ресторан Avero mio принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале, который в этом году отмечает десять лет.

Для юбилейного РРФ ресторанам было предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Ресторан Avero mio выбрал для сета перец рамиро с артишоками, соусом тоннато и каперсами. Далее – цветы цукини с крабом, креветками и муссом из пармезана. В качестве основного блюда выступает классическая итальянская лазанья, а десертом станет освежающий сорбет лимон-юдзу.

«Итальянская кухня – это не просто рецепты, – говорит шеф-повар Avero mio Родион Садовский, – Это диалог с землёй, сезоном и историей, который мы продолжаем каждый день на нашей кухне. В этом меню я хочу показать, как честные ингредиенты превращаются в историю, если относиться к ним с уважением, терпением и вниманием к деталям».

Цуйван и холисо: РРФ в ресторане «Орда»

Ресторан «Орда» также принимает участие в юбилейном Российском ресторанном фестивале. Для юбилейного РРФ ресторанам было предложено создать сет из четырех главных хитов последних лет. Ресторан «Орда» выбрал для сета эклеры с начинкой из омуля, традиционные буузы с говядиной, цуйван с говядиной и десерт холисо.

Эклеры начиняют байкальским омулем холодного копчения, бурятские буузы – одну из гастрономических визитных карточек Бурятии – делают с говядиной, другое классическое блюдо региона, цуйван, объединяет домашнюю лапшу, говядину, овощи и лук, а десерт холисо из черемуховой муки дополнен брусникой и кедровыми орехами: нежность степного молока и творога в гармонии со вкусами тайги.

«Миссия «Орды» - быть символом единения кочевых культур и их гастрономических традиций, – говорит бренд-шеф Евгений Халтанов, – Экологичные и натуральные ингредиенты выращены кочевниками на степных просторах, добыты рыболовами в кристальных водах Байкала и собраны в заповедной тайге. Каждый продукт – это история земли, ветра и солнца».